モンブランを参考にスポンジ生地を作る。(モンブランの2.の段階でインスタントコーヒーを加えておく)

紙を敷いた天板(26x26cm)に流し、200℃のオーブンで10〜12分焼く。

軟らかいバターと粉砂糖を混ぜ、卵黄を１個ずつ加え、小麦粉も加えて混ぜる。

ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。

めん棒で3〜4mmの厚さにのばし、24×10cmの大きさにする。残りは星型で抜いて、卵黄を塗り、180℃のオーブンで焼く。

生クリームにグラニュー糖、ドーバー クレーム ド コーヒー <モカ>、インスタントコーヒーを加え、6分立てにする。

水、グラニュー糖を沸騰させ、ドーバー ブランデー V.S.O.を加えて冷ます。

スポンジにシロップをハケ塗りし、1/3量のコーヒー生クリームを塗る。

片側を３cm幅にカットし、ロール状に巻き、カットした部分もロールに巻く。

サブレにクリームを少量広げ、2を置く。全体にクリームを塗ったらカットしたロールも切り株に見立ててのせ、さらにクリームをまんべんなく塗る。

溶かした洋生チョコレートをハケ塗りして、木の模様を作る。

星型のサブレに目と眉毛を描き、マーブルチョコレートの鼻をつける。

クリスマスの小物とサブレを飾って出来上がり。