■アパレイユ ア ポッシェ
プルコレモン…200g／水…70g／コーンスターチ…14g
レモンの皮…4g／砂糖…250g／溶かしバター…50g／卵…200g

■レモンクリーム
プルコレモン…250g／レモンの皮…4g／バター…160g
砂糖…300g／卵250g／卵黄…80g／コーンスターチ15g

■アパレイユ ア ポッシェ
1. すべての材料をまぜる。
2. 1.を空焼きしたタルトに流し、160℃で焼く。

■レモンクリーム
1. カスタードクリームのように炊く。
2. さめるまで冷やし、パレットでクリームをならし、ナパージュを塗り、メレンゲで仕上げをする。