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テノール
テーマ：バタークリームを使用した
モカケーキ、秋を感じさせるデコール
優勝者：喜島 立也
（ホテルオークラ東京） |
「この大会は私にとって、数あるコンクールの中でも一番価値のある憧れの大会でした。コンクールに参加するようになったきっかけも この大会の決勝に出てみたいという思いからで、成長できたのもこの大会のおかげと言っていいかもしれません。優勝できて本当に嬉しく思うと同時に、この事がいろいろな意味で、この先自分が苦しい時の支えになるだろうと思います。」
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ル・マンダリニエ
テーマ：バタークリームを使用したモカケーキ
秋を感じさせるデコール
優勝者：櫻 智行
(名古屋マリオットアソシア |
「アントルメにクルミを加えたのが味のポイントです。秋をテーマに動きのある作品を作りたかったので、デコールをかまきりでデザインし、そのオリジナル性をご評価頂きました。来年の世界大会も日本代表として精一杯頑張ります。」
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ドフィノワ・マンダリーヌ
テーマ：ヨーロッパの古典菓子
斉藤 一樹
(ホテルオークラ神戸) |
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プル ラヴェニール
テーマ：ミレニアム（第三千年紀）
優勝者：山本 誠児
(クールアース) |
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ル・モンテリマール・マンダリン
テーマ：古典的ケーキのアレンジ
優勝者：宮本 雅巳
(コンツェルト) |
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ル・ファンタスティック・マンダリン
テーマ：古典的ケーキのアレンジ
優勝者：渡辺 俊一
(明治記念館) |
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クレモンティーヌ
テーマ：25周年
優勝者：松島 義典
(パティシェ・ドゥ・ルアン) |
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ラ・マンダリン・ナポレオン 96
テーマ：自由
優勝者：安食 雄二
(横浜ロイヤル・パーク・ホテル・
ニッコー) |
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ガストロノーム
テーマ：自由
優勝者：横山 知之
(ホテル・ニューオータニ幕張) |
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プルミエ・ド・マリアージュ
テーマ：ウェディングケーキ
優勝者：山本 有高
(JT徳島プリンスホテル) |
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ル・グラン・カド
テーマ：ログ
優勝者：森 保介
(アンリ・シャルパンティエ) |
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ガトー マンダリン・ナポレオン 92
テーマ：バタークリームケーキ
優勝者：及川 太平
(ピエール・ドオル) |
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レ・レガンス
テーマ：自由
優勝者：鈴木 芳男
(資生堂パーラー・ロオジェ） |
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エキゾチック・ドゥ・マンダリン・
ショコラ・アメール
テーマ：チョコレートケーキ
優勝者：鈴木 芳男
(資生堂パーラー・ロオジェ） |
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ガトー マンダリン・ナポレオン 89
テーマ：ガトーフーレ(センターがソフトなケーキ)
優勝者：横田 秀夫
(東京全日空ホテル） |
