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ルクサルドグランプレミオ
2003年 優勝作品
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テノール
テーマ:バタークリームを使用した
モカケーキ、秋を感じさせるデコール
優勝者:喜島 立也
(ホテルオークラ東京)
「この大会は私にとって、数あるコンクールの中でも一番価値のある憧れの大会でした。コンクールに参加するようになったきっかけも この大会の決勝に出てみたいという思いからで、成長できたのもこの大会のおかげと言っていいかもしれません。優勝できて本当に嬉しく思うと同時に、この事がいろいろな意味で、この先自分が苦しい時の支えになるだろうと思います。」
2002年 優勝作品
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ル・マンダリニエ
テーマ:バタークリームを使用したモカケーキ
秋を感じさせるデコール
優勝者:櫻 智行
(名古屋マリオットアソシア
「アントルメにクルミを加えたのが味のポイントです。秋をテーマに動きのある作品を作りたかったので、デコールをかまきりでデザインし、そのオリジナル性をご評価頂きました。来年の世界大会も日本代表として精一杯頑張ります。」
2001年 優勝作品
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ドフィノワ・マンダリーヌ
テーマ:ヨーロッパの古典菓子
斉藤 一樹
(ホテルオークラ神戸)
2000年 優勝作品
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プル ラヴェニール
テーマ:ミレニアム(第三千年紀)
優勝者:山本 誠児
(クールアース)
1999年 優勝作品
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ル・モンテリマール・マンダリン
テーマ:古典的ケーキのアレンジ
優勝者:宮本 雅巳
(コンツェルト)
1998年 優勝作品
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ル・ファンタスティック・マンダリン
テーマ:古典的ケーキのアレンジ
優勝者:渡辺 俊一
(明治記念館)
1997年 優勝作品
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クレモンティーヌ
テーマ:25周年
優勝者:松島 義典
(パティシェ・ドゥ・ルアン)
1996年 優勝作品
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ラ・マンダリン・ナポレオン 96
テーマ:自由
優勝者:安食 雄二
(横浜ロイヤル・パーク・ホテル・
ニッコー)
1995年 優勝作品
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ガストロノーム
テーマ:自由
優勝者:横山 知之
(ホテル・ニューオータニ幕張)
1994年 優勝作品
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プルミエ・ド・マリアージュ
テーマ:ウェディングケーキ
優勝者:山本 有高
(JT徳島プリンスホテル)
1993年 優勝作品
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ル・グラン・カド
テーマ:ログ
優勝者:森 保介
(アンリ・シャルパンティエ)
1992年 優勝作品
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ガトー マンダリン・ナポレオン 92
テーマ:バタークリームケーキ
優勝者:及川 太平
(ピエール・ドオル)
1991年 優勝作品
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レ・レガンス
テーマ:自由
優勝者:鈴木 芳男
(資生堂パーラー・ロオジェ)
1990年 優勝作品
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エキゾチック・ドゥ・マンダリン・
ショコラ・アメール
テーマ:チョコレートケーキ
優勝者:鈴木 芳男
(資生堂パーラー・ロオジェ)
1989年 優勝作品
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ガトー マンダリン・ナポレオン 89
テーマ:ガトーフーレ(センターがソフトなケーキ)
優勝者:横田 秀夫
(東京全日空ホテル)